Omniprésente, la gastronomie n’est cependant pas une frivolité ou un phénomène de mode : c’est une forme de culture. Autour de l’aliment se sont construites les civilisations ; puis est née la notion de cuisine qui s’est elle-même perfectionnée en gastronomie. Cuisiner c’est réfléchir le monde, c’est réfléchir l’époque, c’est réfléchir l’histoire.
